Torta Mousse de Chocolate

🍫 Torta de Mousse de Chocolate

Uma sobremesa cremosa, elegante e irresistível — com base crocante, mousse leve e cobertura de ganache brilhante. Ideal para impressionar! 😍✨

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🍪 BASE

Ingredientes (forma 15–17 cm):

• 120g de biscoito Negresco ou Oreo (sem recheio)
• 60g de manteiga derretida

Modo de preparo:
1️⃣ Triture os biscoitos até virar uma farofa fina.
2️⃣ Misture com a manteiga derretida.
3️⃣ Forre o fundo de uma forma de fundo removível, pressionando bem.
4️⃣ Leve à geladeira por 20 minutos ou asse a 180 °C por 8–10 minutos (para uma base mais firme).

🍫 MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 300g de Chocolate Meio Amargo Sicao Nobre 40%
• 180g de creme de leite UHT
• 120g de creme de leite fresco (gelado)
• 20g de leite em pó
• 15g de Chocolate em Pó Sicao 50%

Preparo:
Parte 1 – Ganache:
1️⃣ Aqueça o creme de leite (com um pouco de glucose se quiser mais brilho).
2️⃣ Despeje sobre o chocolate derretido.
3️⃣ Mexa do centro para fora até formar um creme liso e brilhante.

Parte 2 – Chantilly de Chocolate:
1️⃣ Bata o creme de leite fresco, leite em pó e chocolate em pó até ponto firme.

Parte 3 – Mousse:
1️⃣ Misture o chantilly à ganache em três etapas, incorporando delicadamente até ficar homogêneo.

🍮 TOPO (GANACHE FINAL)

Ingredientes:

• 100g de Chocolate Meio Amargo Sicao Nobre 40%
• 150g de creme de leite UHT

Preparo:
1️⃣ Aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate derretido.
2️⃣ Mexa do centro para fora até formar um creme liso e brilhante.

🧁 MONTAGEM

1️⃣ Retire a forma com a base da geladeira.
2️⃣ Aplique a mousse de chocolate.
3️⃣ Leve para gelar por aproximadamente 12 horas.

✨ FINALIZAÇÃO (opcional)

1️⃣ Coloque a ganache do topo em um saco de confeitar.
2️⃣ Faça um pequeno corte e aplique gotas na borda para escorrer nas laterais.
3️⃣ Finalize com raspas de chocolate. 🍫

👩‍🍳 Dicas do Chef

• Você pode usar a mesma receita para tarteletes.
• Quer um sabor mais suave? Substitua ¼ do chocolate meio amargo por chocolate ao leite.
• O creme de leite fresco deve estar bem gelado antes de bater.